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重庆哪里可以学习冒菜技术餐饮技术培训
  • 重庆哪里可以学习冒菜技术餐饮技术培训
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冒菜是成都的特色,采用中药和各种香料配制熬制出的汤汁烫熟的菜。它是在烫熟后盛到调好各种佐料的碗里,顺便再来一勺汤汁,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,便成就了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。 
冒菜主要菜品有:肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类......等等! 
冒菜的特点—— 
香:冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。 
醇:高汤“红白兼备”,红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。 
营养:富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的功效。 
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成都冒菜培训—— 
全套技术 零基础教学 一对一指导 
1、红油辣椒的调配与制作。 
2、原材料、香料、油料的识别与选购 
3、底料的配方与炒制方法 
4、高汤原材料的熬制方法 
5、汤料熬制及保存方法 
6、各种菜品原料(各种素菜荤菜)的加工以及底料的调制) 
冒菜菜式皆是按斤称,蔬菜18元一斤,荤菜35元一斤。 
一般的成本蔬菜:1-3元一斤,荤菜:8-15元一斤。 
一天可卖出2500-4000元,利润在60-70%。 
可搭配烧烤 酸辣粉 小面 干锅 香锅 烤鱼 快餐等等!!!!! 

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