重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色美食，它是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以花椒辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，石锅中含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。 
吃过石锅鱼的人都会为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味一体”的特点所折服。 
一切美食之原则，均注重味道，讲口感，讲美观。而重庆石锅鱼却更加注重饮食氛围的演绎。 
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石锅鱼的培训—— 
全套技术 零基础教学 一对一指导 
1、各种大料的认识、处理、加工 
2、鱼的选购技巧注意事项 
3、杀鱼、片鱼、腌制鱼的核心处理方法 
4、核心秘制配料的制作 
5、麻辣味、香辣味等各种风味的教学 
6、石锅鱼专用的红汤、白汤制作技术 
7、石锅鱼秘制的红油、底料的制作技术 
8、各种配菜的制作处理 

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